Gastronomie moléculaire au Futuroscope

Grâce à Buzz Paradise, nous avons été invités à l'inauguration de la nouvelle attraction du Futuroscope, "Les animaux du futur". A cette occasion, nous avons pu goûter la cuisine moléculaire du chef Noël Gutrin au sein du Kadélicescope.

Difficile d'imaginer ce qu'allait être "la cuisine du futur" pour environ 600 personnes...

Avant de parler de la nourriture, il faut saluer le service d'une rapidité et d'une précision assez incroyable pour une salle de cette taille. Les tables de 10, très nombreuses étaient servies par vague ce qui a permis à l'ensemble des convives de manger la même chose en même temps.

Au niveau de la nourriture, comme toute bonne manifestation de fooding, c'était à la fois bon et fun. Non seulement le spectacle valait le coup d'oeil mais c'était aussi surprenant que bien exécuté. Au menu, diverses choses plus ou moins faciles à identifier avec des noms qui laissent planer le mystère :

• Cocktail : Eruption du futur, dérive de continents en perles de mangue
• Entrée : Eclosion marine de l'Océan Global et jaune d'oeuf du fou-baleine
• Plat principal : Filet mignon de veau, Jus court au tamarin du Grand Plateau, Navet fondant aux morilles et Monolithe de vitelottes
• Dessert : Couvée surprise des animaux du futur
  A noter l'étonnant chocolat pétillant à laisser fondre sous la langue.

Je vous ai fait un petit résumé vite fait en vidéo, saurez-vous découvrir ce qui se cache dans chacun de ces plats ?

Fooding : Cuisine Moleculaire au Futuroscope
envoyé par ylej

Il semble que le restaurant Le Cristal offre aux visiteurs la possibilité de goûter de nombreux plats issus de ce courant de la cuisine qui fête ses 20 ans cette année. Conseillé par Hervé This, chercheur fondateur de cette nouvelle forme de gastronomie, le Futuroscope joue donc le jeu de l'innovation jusque dans l'assiette.

Pour en savoir plus sur la cuisine moléculaire, allez voir :

• Vous avez dit cuisine moléculaire ?
• La cuisine moléculaire de l'éprouvette à l'assiette
• Cuisine moléculaire sur Wikipédia

Comments

[Rédigé par : Greg]

Un petit correctif. La cuisine moléculaire n'est pas un style de cuisine en soit mais un ensemble de techniques appliqué à la cuisine. La cuisine moléculaire (une science) doit être distinguée de la cuisine moléculaire.
Le Wiki molecularcuisine.org reprend en détail ce point http://fr.molecularcuisine.org/wiki/index.php/Accueil .
Je vous conseille également de visiter le forum de cuisine moléculaire http://fr.molecularcuisine.org/forum/

[Rédigé par : Greg]

Oups,une erreur de ma part. On est bien d'accord, la "Gastronomie Moléculaire" est une science et la "Cuisine Moléculaire" est un ensemble de techniques.