Yannick Lejeune - Peaceful Creative Technologist

On a laissé les gondoles à Venise ...

Comme certains d'entre vous le savent peut-être, la semaine dernière, ma douce et moi étions à Venise pour le carnaval. Comme vous êtes forcément fans des soirées diapos, voici la version officielle de notre voyage. 

Bon d'abord, ce qu'il faut savoir sur Venise, c'est que c'est l'une des plus belles villes du monde. C'est comme ça, c'est décidé, c'est dit, je ne reviendrai pas là-dessus. Partout où l'on regarde, on a l'impression de voir une carte postale. La preuve, malgré la qualité pourrie des photos de l'iPhone et mon incompétence totale en cadrage, j'ai quand même shooté de belles choses que je vous montrerai dans une note future...

  

Evidemment, pour aller à Venise, faut aimer la flotte. A construire sur des ilots et des pilotis, il ont vite compris qu'il leur fallait serrer les habitations. Du coup, les rues sont extrêmement étroites et les voitures n'y passeront jamais faute de place. C'est donc une immense zone piétonne (à moi le pouvoir !!!) séparée par quelques ponts et dénuée de pas mal de pollution sonore et visuelle : le tout n'ayant pas été déformé par d'immondes panneaux de circulation, c'est resté superbe. 

J'insiste : les ruelles ne sont vraiment pas larges, à peine éclairées dans certains endroits et pas du tout droites, un vrai labyrinthe. Donc, mon conseil, munissez-vous d'un plan précis ou d'un GPS sinon vous allez régulièrement vous perdre, emprunter des culs de sac qui mènent au canal et vivre d'autres péripéties du style "Ha mince je suis sur la mauvaise rive du grand canal", "Ha mince je suis sur la mauvaise ile dans la lagune et y a plus de bateaux". La meilleure solution : un hôtel à quelques centaines de mètre de la place Saint-Marc et vous pourrez vous offrir de magnifiques ballades sans complications logistiques.

 

Bon la c'est le moment où on faisait moins les fiers. Imaginez que comme nous, le premier soir, à peine débarqué de l'avion, vous vous perdiez dans une ville que vous ne connaissez pas. Vous prenez des ruelles sombres, étroites et silencieuses que jamais vous n'oseriez prendre à Paris. Vous n'entendez plus que vos pas. La rue d'après est encore plus sinistre. Et là, au coin de la rue débarquent... "Cours, cours Marianne !" (version légèrement dramatisée de ce qui nous est arrivé le premier soir)

 

Bon évidemment, une fois notre hôtel trouvé, on a réalisé que ce n'était pas le tueur de Scream qui nous poursuivait. Alors nous aussi, nous avons décidé de participer au carnaval en nous costumant :

 

A Venise, 60% de la population vit du tourisme, les gens sont donc extrêmement accueillants et sympathiques. Par contre, n'hésitez pas à réserver à l'avance car les prix le sont un peu moins. Un exemple ? 40mn de gondole (le temps minimum) vous coûteront 80 € ! Autant dire que la balade est plus accessible en groupe que, romantiquement, à 2. Heureusement, il y a quand même moyen de goûter à la spécialité fluviale pour pas cher (0,5 €) grâce aux traghetto, des gondoles qui servent de bacs et qui vous feront traverser le canal pour presque rien. Le matin ou dans les heures creuses, vous serez assis comme dans les films. Aux heures de pointe, tout le monde est debout. Attention à ne pas vous tenir au voisin sinon tout le monde y passe !

Un autre exemple de la vie chère (on râle, on râle mais c'était trop bien) : dans la plupart des restos pour touristes (les moins bons donc), on vous facturera 2€50 par couvert avant même d'avoir mangé quoi que ce soit (comme la prise en charge des taxis) et 12% de service en plus des coûts indiqués sur la carte. De manière générale, la nourriture est chère à Venise. Là encore, en cherchant un peu, il y a quand même mieux à faire que les pizzas surgelées de leur équivalent de notre quartier latin parisien. Pour notre part, nous sommes tombés sur un restaurant (tombés grâce au guide du routard) dans une toute petite rue au milieu d'un dédale d'autres ruelles sordides, l'Antica Sacretia, une merveille. Les prix étaient classiques donc pas donnés mais sans abus et sans frais cachés. Par contre, le niveau d'exécution des plats et la variété de la carte nous ont conquis. Au menu, les sempiternelles pizzas faites par l'un des pizzaiolos les plus réputés d'Italie mais surtout, de la vraie nourriture vénitienne, au sens gastronomique, à base de produits de la mer et de charcuterie. Nous nous sommes régalés de coquilles Saint-Jacques aux cèpes, de lottes grillées, de pates à l'encre de Seiche, de Gnocchis et de risottos (vraie spécialité de Venise) tous plus divins les uns que les autres. Pour la reconstitution, le serveur sera joué par l'Italien le plus célèbre, Mario.

 

Il y aurait des tonnes de choses à dire mais le mieux reste quand même d'y aller. La ville est faite pour les amoureux. Par contre, évitez le fameux pont des soupirs pour vos roucoulades, c'était le pont qui menait les condamnés du tribunal du palais des Doges à la prison de l'autre coté du Canal...

Sinon les dessins, faits dans l'avion (volez de jour à l'aller ou au retour, on survole les Alpes enneigées au milieu de tapis de nuage, c'est splendide), sont évidemment de Marianne.

Gastronomie moléculaire au Futuroscope

Grâce à Buzz Paradise, nous avons été invités à l'inauguration de la nouvelle attraction du Futuroscope, "Les animaux du futur". A cette occasion, nous avons pu goûter la cuisine moléculaire du chef Noël Gutrin au sein du Kadélicescope.

Difficile d'imaginer ce qu'allait être "la cuisine du futur" pour environ 600 personnes...

Avant de parler de la nourriture, il faut saluer le service d'une rapidité et d'une précision assez incroyable pour une salle de cette taille. Les tables de 10, très nombreuses étaient servies par vague ce qui a permis à l'ensemble des convives de manger la même chose en même temps.

Au niveau de la nourriture, comme toute bonne manifestation de fooding, c'était à la fois bon et fun. Non seulement le spectacle valait le coup d'oeil mais c'était aussi surprenant que bien exécuté. Au menu, diverses choses plus ou moins faciles à identifier avec des noms qui laissent planer le mystère :

• Cocktail : Eruption du futur, dérive de continents en perles de mangue
• Entrée : Eclosion marine de l'Océan Global et jaune d'oeuf du fou-baleine
• Plat principal : Filet mignon de veau, Jus court au tamarin du Grand Plateau, Navet fondant aux morilles et Monolithe de vitelottes
• Dessert : Couvée surprise des animaux du futur
  A noter l'étonnant chocolat pétillant à laisser fondre sous la langue.

Je vous ai fait un petit résumé vite fait en vidéo, saurez-vous découvrir ce qui se cache dans chacun de ces plats ?

Fooding : Cuisine Moleculaire au Futuroscope
envoyé par ylej

Il semble que le restaurant Le Cristal offre aux visiteurs la possibilité de goûter de nombreux plats issus de ce courant de la cuisine qui fête ses 20 ans cette année. Conseillé par Hervé This, chercheur fondateur de cette nouvelle forme de gastronomie, le Futuroscope joue donc le jeu de l'innovation jusque dans l'assiette.

Pour en savoir plus sur la cuisine moléculaire, allez voir :

• Vous avez dit cuisine moléculaire ?
• La cuisine moléculaire de l'éprouvette à l'assiette
• Cuisine moléculaire sur Wikipédia

Cuisine et nourriture coréenne (Souvenirs d'Imagine Cup #1)

Bon, pour vous faire découvrir les joies culinaires que nous avons vécues durant notre séjour à Séoul, voici une note spéciale "korean food" qui vous fera découvrir les plaisirs de la nourriture coréenne... Avant toute chose, comprenez deux choses : ail et piment...

Bon d'abord, il faut savoir que Séoul est une ville moderne, le salaire moyen là-bas est de l'ordre de 1400 € (avec un écart-type bien plus fort qu'en France et la semaine de travail de 6 jours). De ce fait, le pays est moderne et contrairement à d'autres pays d'Asie, la grande majorité des restaurants ne risquent rien, les normes d'hygiène sont semblables aux notres. Par contre, ça vaut pour les restaurants, nous n'avons pas testé la plupart des snacks offerts par les marchands ambulants.

Si l'idée de manger avec les gens assis à gauche ne vous fait pas peur, vous pourrez gouter différentes brochettes de calamar séché, de poulpe frit, d'omelettes, ainsi que de la peau de porc ou de poisson craquante... Hmmm

Quel que soit le restaurant, il y a de fortes chances que vous ayez à gouter le Kimshi. Ce plat traditionnel est connu comme le plus commun en Corée. Il s'agit de chou longuement fermenté dans des jarres remplies de piment. Historiquement, il semblerait que la coutume vienne de périodes de famine durant lesquelles les Coréens n'avaient guère le choix que de se nourir de choux conservés tout l'hiver dans des pots de terre stockés dans le sol.

(notre mannequin coréen d'adoption Paprika vous présente le Kimshi en pointant directement ses baguettes dessus, cliquez la photo pour mieux voir cette merveille culinaire)

En général, dans le restaurant, le kimshi vient avec un ensemble d'autres petits mets, les banchans, le tout servant d'accompagnement à un plat principal.

Ci-dessous plusieurs sortes de légumes avec du piment, du kimshi, en bas à gauche de l'aile de raie froide, à un flan brun pas identifié, en bas à droite une petite salade de seiche, on a aussi eu le droit à de la salade de méduse ou du calamar cru...

Ici nous avons testé le fameux Bulgogi, littéralement "viande au feu", barbecue coréen communément fait de boeuf mariné (ou pas). On vous amene donc un plat bien copieux rempli de beaux morceaux de viande (avec des champignons et des oignons) et y a plus qu'à...

Il existe un autre plat de viande très commun en Corée, le galbi, fait de travers de boeuf ou de porc.

Dans un autre restaurant, nous avons testé un plat traditionnel tout à fait à notre goût, le samkyetang, une soupe de poulet au ginseng.

Sorte de poule au pot, le poulet au ginseng est servi dans une véritable petite marmite. Il s'agit d'un petit poulet entier fourré de riz avec une racine de ginseng à l'intérieur. C'est vraiment bon et ça réchauffe :

Soupe de poulet au ginseng
envoyé par ylkb

Lors d'une animation organisée par Microsoft, nous avons également eu l'occasion de goûter le BiBimbap, signifiant "riz cuit mélangé" il s'agit d'une sorte de salade à base de riz, de divers ingrédients mélangés recouverts d'huile de sésame. Nous étions 800 personnes, le mélange a donc été fait à l'avance...

Bon dans les restos, c'est servi non mélangé donc c'est très beau, là c'était un peu...

Alors vous me direz tout cela a l'air très copieux et très compliqué à servir avec toutes ces victuailles. Réponse : oui mais ce sont des restos. Chez eux, les gens mangent quand même un peu plus simplement. D'ailleurs si je ne présente là que de la viande, il faut aussi penser au poisson et aux calamars qui constituent une partie importante des goûts des Coréens. Et quand je dis que les Coréens mangent plus simplement, je pense notamment à leur habitude des viandes et poissons panés.

Et oui dans les cantines coréennes, on vous sert du riz et de la viande panée. Toujours avec une sauce à base de soja et d'ail.

(le porc pané vous est présenté par Caroline, autre Coréenne d'adoption puisque capable de s'exprimer en Coréen au bout de 2 jours "Salut : annyeong hasimnikka / annyeong haseyo (familier) / Au revoir : (à une personne qui part) annyeonghi gaseyo (à une personne qui reste) annyeonghi gyeseyo / Merci : gamsa hamnida...)

Je précise d'ailleurs que Caro rejoindra mon équipe le 3 septembre en tant que traffic manager ce qui n'a rien à voir mais reste intéressant).

Et le sucré alors ?

Et bien je ne saurai trop vous conseiller de vous contenter des fruits pelés (excellentes pastèques, melons et ananas) qu'on vous sert un peu partout, parce que pour le reste...

D'abord les patisseries traditionnelles, qui là-bas sont plutôt réservées aux grandes occasions. Faites à base de riz, de purée de haricot rouge, de fruits secs ou de purée de patate douce (une sucrerie que les Coréens adorent) ça donne des trucs étranges visuellement :

La mère de Marianne qui a eu l'occasion de gouter ces patisseries que nous lui avions gentiment ramenées, nous a donné le verdict : "C'est dégueulasse, pardon, c'est une expérience..."

C'est vrai que bon ça donne pas envie...

On a donc décidé de se rabattre sur une glace.

Là, j'avoue que ce n'était pas mauvais, la surprise venait de la texture assez étonnante. Un peu comme une crème de chewing-gum, une glace très sucrée mais un peu onctueuse/filamenteuse... peut-être une glace à base de lait de soja...

Bref, ne trouvant pas notre bonheur, on a essayé de tenter le Starbucks. Et oui, les Coréens sont mondialisés, ils ont beaucoup beaucoup de restaurants japonais et chinois (pour des raisons évidentes de géographie). J'en profite pour vous montrer un fabricant de nouilles :

Video: Seoul - Fabrique de nouilles

On trouve aussi de nombreux restaurants italiens et partout des Starbucks, des KFC, des McDonalds, des doughnots...

Et oui parce que bon, comme on peut acheter un McPink en italie (burger de veau), un McSaucisse en Allemagne ou un Frappucino mandarine-fraise aux US, il y avait quand même des chances que le Starbucks local nous propose des recettes "spécial Corée". Et dès la vitrine, on a découvert le frappucino "thé vert".

Donc on a voulu essayé avec un gateau normal, un cheesecake aux myrtilles et un gateau local : un gateau aux patates douces. On a évité la chantilly sur le frappucino et ça a donné :

Bon ben le gateau à la purée de patate douce c'est pas mauvais c'est juste que bouffer une génoise fourrée à la purée, c'est une expérience peu agréable en terme de textures. Le cheesecake bizarre aérien, limite plastique...

Bof... Tiens tant que j'y suis, quand je vous dis qu'ils sont mondialisés :

Heu le croque-monsieur ok mais le gateau camembert/framboises ça vient pas de chez nous ça...

Bon allez assez mangé ! Pour finir une petite tasse de thé vert coréen. Le thé là-bas est excellent mais très différent du thé japonais ou chinois. Le goût est naturellement sucré, avec des aromes de réglisse. La boisson nationale est d'ailleurs du thé vert non sucré, bien vert gràce à des colorants et vendu dans des bouteilles transparentes...

Le BON... c'est bon !

Bonne soirée hier soir à l'invitation de Rumeur publique dans le cadre du Festival de Romans. Non seulement, le lieu, le BON, était bien trouvé (j'avoue j'adore Starck), on y a bien bu (excellents cocktails sans alcool) et bien mangé mais en plus c'était rempli d'amis et de camarades.

D'abord le maitre de cérémonie, royal comme à son habitude, les filles Nathalie et Neve, pardon Céline, Audrey (vous avez vu les filles, j'ai été sympa j'ai pas linké vos blogs), Darkplanneur, Virginie, Guillaume, Dick Lantim et plein d'autres qui nous ont fait oublié ceux de la table d'à coté (dont un certain Manu Katché et un Patrick Bruel)...

Billaut au Dragon Elysées.

Sympathique déjeuner avec l'ami Jean-Michel Billaut dans le célèbre  restaurant chinois le Dragon Elysées construit sur un aquarium. Pas forcément le service le plus sympathique de la capitale mais l'endroit est calme le midi, la nourriture correcte et les poissons sympas.

Sorti de cela, la discussion fut enjouée et pleine d'idées, nous avons parlé de projets futurs que je vais garder secrets pour l'instant mais également de Rodrigo et de son vpod.tv, de Loic et de son typepad, de mon festival des Blogs BD, de l'Etat de la France, de la place des seniors dans les entreprises et évidemment de haut-débit :) On a fini par se dire qu'il était temps que ça bouge et j'en profite pour vous faire lire l'excellent point de vue sur Quaero de Mr Le Meur. J'ai tenu à peu prêt les mêmes propos à quelques contacts dernièrement mais c'est tellement bien résumé que je préfère vous envoyer là-bas !